茶文化非遗项目的保护实践

2022年11月，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，成为中国第43个入选该名录的项目，位居世界首位。这一项目涵盖茶园管理、茶叶采摘、手工制茶以及饮茶分享的完整知识体系，涉及全国15个省区市的44个国家级非物质文化遗产代表性项目，横跨绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶及花茶等六大茶类。\n\n这一认定并非终点，而是保护新起点。在申报前，相关社区和群体已于2020年底成立保护工作组，制定并实施《中国传统制茶技艺及其相关习俗五年保护计划（2021—2025）》。计划强调代际传承、能力建设、研学普及和协同机制，通过鼓励师徒授艺、依托院校培养人才、举办培训班、建立研学基地、编写普及读本、开展巡展等方式，确保技艺活态传承。文化和旅游部及地方政府积极提供支持，推动实践场所维护、档案提升、学术研究和多形式宣传，让茶文化在乡村振兴、生态保护和可持续发展中发挥更大作用。

在中国众多茶叶产地，非遗保护已融入茶农日常与茶庄园经营。例如在福建福鼎，福鼎白茶制作技艺的传承人坚持传统萎凋、日晒等手工工艺，同时结合现代生态理念，避免过度干预茶园自然循环，既保留了茶叶的毫香特色，也守护了山地生物多样性。许多茶庄园开设白茶体验课程，游客可跟随茶农学习采摘时机、萎凋控制，亲手参与制作，感受从茶树到茶杯的全过程。\n\n在安徽黄山，太平猴魁和黄山毛峰的制作技艺被视为绿茶手工精髓的代表。当地传承人通过“徽州茶事”活动，组织社区长者向年轻人传授杀青、揉捻、烘焙等环节，同时注重生态留养——只在春茶高峰期适度采摘，其余时间让茶树休养生息。这种做法不仅保护了技艺纯正，也让茶园成为可持续的生态景观，吸引茶旅爱好者前来探访。\n\n云南普洱茶区则以大益茶制作技艺为典型，强调拼配智慧与后发酵工艺的代代相传。茶农在古茶树保护区工作，传承“乔木古树茶”的采制经验，许多家庭式茶庄园成为非遗工坊，结合旅游开发，让游客了解熟茶渥堆、晒青绿茶的区别，并在品饮中体会陈化之美。这些实践证明，非遗保护并非静态保存，而是让技艺在生活场景中流动。

在湖南安化，黑茶制作技艺的传承人往往是几代同堂的茶农家庭。他们讲述的故事令人动容：一位老茶农回忆，幼时跟随父亲在高山茶园劳作，学会辨别茶叶嫩度、控制渥堆湿度，如今他的孙辈已能熟练操作千两茶压制工艺。类似故事在全国茶区比比皆是——在广西六堡，茶农们守护百年老茶树，用传统蒸压技艺制作六堡茶，产品远销东南亚，成为侨销茶代表；在江苏苏州，碧螺春采制技艺的女性采茶工以“三不”标准（不采露水叶、不采紫芽叶、不采对夹叶）精细操作，体现了手工茶对自然的敬畏。\n\n这些茶农不仅是技艺持有者，也是生态守护者和文化讲述者。他们通过家庭传承、社区互助和非遗工坊形式，将知识传递给下一代，同时借助茶旅活动，让城市消费者了解背后的辛劳与智慧。例如在福建安溪铁观音产区，许多茶庄园推出“一日茶农”体验，游客跟随茶农上山采茶、下山炒青，亲身体验春茶季的忙碌与喜悦。

保护茶文化非遗，最有效的途径之一是将它融入现代茶旅体验。在茶叶产地兴起的茶庄园研学游、茶文化节庆活动，正成为年轻一代接触非遗的桥梁。径山茶宴、潮州工夫茶艺、白族三道茶等习俗项目，通过现场演示和参与式互动，让游客感受到茶礼的谦和与包容。\n\n许多地方建立非遗研学基地，编写适合青少年的茶文化读本，开展校园巡展和夏令营。例如在浙江径山，茶宴习俗结合禅茶一味理念，吸引游客体验素食配茶的静心过程；在云南，一些古茶树保护区推出生态茶旅路线，游客可徒步茶山、了解少数民族茶俗，同时学习可持续采摘原则。\n\n这些融合不仅提升了公众保护意识，也为茶农带来增收机会，促进性别平等与社区包容。数据显示，在涉茶人口密集地区，非遗保护带动了大量妇女和残疾人就业，茶产业成为乡村振兴的重要支柱。